Фрукты – это живые организмы, и если их сорвали – они запускают вложенные на генетическом уровне механизмы дозревания и гниения для обеспечения благоприятной среды семенам. Для того, чтобы их искусственно управлять процессом созревания, необходимо управлять температурой и влажностью, а также составом атмосферы в фруктохранилище. Именно для этого и разработаны фруктохранилища с контролируемой атмосферой и атмосферой с низким содержанием кислорода.

Сегодня бананы являются одними из самых популярных импортных фруктов в нашей стране. Их привозят из стран Латинской Америки. И поскольку им предстоит длительная транспортировка, бананы собираются недозрелыми. Дозревают они в дороге и в последствии на складах.

Длительное хранение цветов считается одной из самых сложных логистических задач. Увеличение поставок с западноевропейских и азиатских рынков привело к необходимости применения современных технологий в устройстве складских помещений, способных обеспечить наиболее оптимальные условия для этой нежной продукции.